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Die Schneeeule aus der Brauerei Kennedy. Foto: was-mit-bier.de

Schneeeule – Kennedy

Ein interessantes Bier:
Die Berliner Weisse „Kennedy“
aus der Brauerei Schneeeule.

Die klassische Berliner Weisse war einst eine richtig große Nummer. Dann geriet diese besondere Bierform zunehmend in Vergessenheit. Hauptstadt-Touristen kennen zwar ein Getränk, in das bunter Sirup geschüttet wird. Doch das hat mit der hohen Kunst, eine echte Berliner Weisse zu brauen, nur bedingt etwas zu tun.

Bei der traditionellen Berliner Weisse wird Brettanomyces verwendet. Die übervergärende Wildhefe kann – sofern sie richtig eingesetzt wird – richtig tolle Biere mit äußerst komplexen Aromen hervorbringen. Aber, wenn man damit umgeht, muss man wissen, was man tut. Und das trifft zu auf Ulrike Genz. Die Diplom-Ingenieurin hat Brauwesen studiert – und Anfang 2016 die Schneeeule Brauerei in Berlin gegründet.

Die Braumeisterin gibt nun der Hauptstadt ihr flüssiges Kulturgut zurück. Und dafür war es längst an der Zeit. Prima, dass sich Ulrike Genz an dieses außergewöhnliche Bier herangetraut hat. Mehrere Sorten umfasst inzwischen ihr Sortiment, darunter Schneeeule Kennedy. Die Biere von Ulrike Genz sind nicht leicht zu bekommen – also zugreifen, wenn die Gelegenheit dafür besteht. Es wäre zu wünschen, dass die Berliner Weisse sich wieder stärker verbreitet. Und die Zeichen stehen gut. Denn Ulrike Genz ist mit ihrer Arbeit nicht allein. Sie ist einer der Wegbereiter für manchen Nachfolger – denn die Berliner Weisse ist inzwischen wieder in aller Munde.

Bier-Steckbrief: Schneeeule – Kennedy

Name: Kennedy
Brauerei: Schneeeule Brauerei GmbH
Alkoholgehalt: 3 % Vol.
Herkunft: Berlin (Berlin)
Biersorte: Berliner Weisse
Zutaten: Wasser
Weizenmalz
Gerstenmalz
amerikanischer Hopfen
Saccaromyces
Lactobacillus
Brettanomyces
Stammwürze: k.A.
Gärung: obergärig
Farbe: orange-braun
Geschmack: komplex
Preis: ca. 4 Euro (0,33 l Flasche)

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